Düdüklü Tencere Nasıl Daha Hızlı Yemek Pişirir ?

Annelerimiz, özellikle nohut gibi zor pişen bazı yemekleri düdüklü tencere dediğimiz aletlerde pişirirler.

Suyun kaynama sıcaklığı 100 derecedir. Bu sıcaklığa ulaşan su, kaynamaya başlar ve ne kadar güçlü ısıtılırsa ısıtılsın sıcaklığı artmaz. Yalnız, suyun üzerindeki hava basıncı değişirse, suyun kaynama sıcaklığı da değişir. Örneğin, dağa çıksak ve su kaynatsak, suyun 95 derecede kaynadığını görürürüz. Bunun sebebi, yükseğe çıktıkça, etrafımızdaki hava basıncının azalmasıdır. Yani basınç azalınca suyun kaynama sıcaklığı da azalır. Düdüklü tencere de, havayı dışarı çıkarmayan özel kapağı sayesinde su buharını içeride tutar. Suyun sıcaklığı iyice yükselir ve 100 dereceyi bulur fakat kaynamaz. Üzerindeki hava basıncı o kadar fazladır ki, kendi sıcaklığı da kaynama noktasına ulaşana kadar yükselmeye devam eder. Bu sayede, daha sıcak suyun içinde kalan yiyecekler, daha hızlı pişer.

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz